Hozz�val�k:

• Tizen�t deka elõkezelt c�pauszony
• N�gy deci hideg v�z
• Egy kan�l s�tõpor
• K�t kan�l sherry
• F�l k�v�skan�l s�
• Csipetnyi bors
• K�t kan�l olaj
• Egy z�ldhagyma, eg�szen apr�ra v�gva
• Egy liter csirkeh�sleves
  A tengeri ragadoz�hal uszonya frissen legf�ljebb „odahaza, K�n�ban haszn�latos. Eur�p�ba vagy elõkezelt form�ban, vagy pedig kezeletlen�l, de sz�r�tottan �rkezik. Ez ut�bbi m�g �gy is el�g sz�p darab, teh�t jobb az elõbbit v�s�rolni - csaknem minden k�nai fûszeresn�l kaphat� B�csben, P�rizsban, Amszterdamban. �gy n�z ki, kis, huszon�t dek�s doboz�ban, mintha valami f�nyes, szõke szõrcsom� volna. Term�szetesen fõz�s elõtt legal�bb f�l napig �ztatni kell, ilyenkor zsel�szerû lesz.
  Elõk�sz�t�s: a meg�ztatott uszonyt legal�bb t�zszer kell �tmosni hideg v�zben, hogy minden idegen r�szecsk�t elt�vol�tsunk a meglepõen puha h�sb�l. N�gy deci vizet �sszekever�nk a s�tõporral, ebben egy �r�n �t fõzz�k a c�pauszonyt, majd �jra �tmossuk, leszûrj�k.
  Fõz�s: a h�slevest f�lforraljuk, beletessz�k a c�pauszonyt �s m�sf�l �r�n �t fõzz�k. Hozz�tessz�k a s�t, borsot �s sherryt, �jabb f�l �r�t fõzz�k. V�g�l belekeverj�k az olajt �s a z�ldhagym�t. Ez a c�pauszony alap-leves; sz�mos v�ltozata van, csirkeh�ssal, gomb�val, k�nai kellet d�s�tva.